茨菰做法大全

胡平園林植物講師
2017-08-25 18:21

在上一篇我們介紹了什麼是茨菰,並了解到它是一種水生蔬菜,所以我們要發揮吃貨的精神,看看茨菰怎麼吃。

茨菰

茨菰紅燒肉

材料:五花肉、茨菰、醬油、薑、料酒、沙糖、水、蔥花、蒜、植物油、鹽

製作步驟

1、洗幹淨茨菰和五花肉,將五花肉切塊、茨菰去皮,薑切片,蒜頭拍碎。

2、將五花肉放入鍋裏加入水汆燙一下後洗幹淨,再把茨菰用開水焯一下去掉苦味。

3、在鍋裏倒入適量植物油,7-8分熱時將蒜、薑放入鍋裏翻炒一下。

4、煸玩薑蒜後放入五花肉翻炒片刻,加入適量的茨菰、料酒、醬油、鹽和冰糖。

5、加入適量的水,蓋上鍋蓋,蒸汽冒出時由大火轉小火燜。

6、燜的時候會有香味傳出來,這時候紅燒肉還沒完全熟的,等湯汁完全收縮後起鍋撒上蔥花就能享用啦。

茨菰做法

茨菰燒排骨

材料:排骨、茨菰、醬油、料酒、蔥、蒜、薑、紅椒、耗油、沙糖

製作步驟

1、將排骨剁成塊、茨菰去皮洗幹淨、薑切片、蒜拍碎、辣椒切好、蔥切成段做準備。

2、用適量的鹽、醬油、料酒和糖將剁好的排骨醃起來,醃排骨的時候可以將上一步的材料弄好,並將茨菰對半切開,最好是將“丁”也一半切開。

3、排骨醃半小時左右,把鍋燒熱放入油,要多一點,確保能煎炒排骨。

4、將排骨在鍋裏煎炒一會後加入薑蒜炒香,再把茨菰倒進鍋裏翻炒一會後加入水蓋上鍋蓋焗。

5、將鍋裏的水焗的差不多後加入鹽、糖、耗油等調味料翻炒,最後將紅椒、蔥段加入鍋裏再翻炒一會就可以食用了。

茨菰做法

雪菜炒茨菰

材料:茨菰、雪菜、冬筍、鹽、油

製作步驟

1、茨菰、雪菜、冬筍都洗幹淨,切好,喜歡吃大塊就切大塊點。

2、將油倒入熱鍋裏,然後將切好的茨菰放進鍋裏翻炒一會。

3、加入雪菜冬筍一起翻炒。

4、油幹時加入適量的水和鹽繼續翻炒,炒到水快幹時就可以起鍋享用啦。

茨菰做法

炸茨菰片

材料:茨菰、油、調味粉

製作步驟

1、將茨菰去皮洗幹淨並切“丁”,然後再將茨菰切成薄片(越薄越好)。

2、起油鍋,等油7-8分熱時放入切好的茨菰片在鍋裏炸,在放入茨菇片前要將水完全瀝幹,以免被油彈傷。

3、待茨菰片炸成黃金色時就可以撈起來了。

4、撒上自己喜歡的調味粉,如孜然粉之類的,就可以享用啦。

茨菰做法

茨菰的營養價值

1、防癌抗癌

慈菇含有秋水仙堿等多種生物堿,可提高癌細胞中的CAMP水平,抑製癌細胞有絲分裂的癌細胞的增殖。有抗癌腫、解毒消癰作用,常用來防治腫瘤。

2、解毒利尿

中醫認為,慈菇主解百毒,能解毒消腫、利尿,用來治療各種無名腫毒,毒蛇咬傷。

3、強身潤身

慈菇含有多種微量元素,具有一定的強心作用,同時慈菇所含的水分及其他有效成分,具有清肺散熱、潤肺止咳作用。

食用茨菰的禁忌

1、不宜多食,多食則發腸風痔漏、崩中滯下,使人幹嘔,損牙齒,失顏色,皮肉幹燥等,另外,孕婦最好不要食用。

2、服用含有紅黴素的藥物時不要吃茨菰。因為紅黴素與含有鈣、磷、鎂含量多的食物相克。

初次吃茨菰的時候印象不一定會很好,因為茨菰味帶苦澀,有種讓人不舒服的味道,味同嚼著熟不透的馬鈴薯,不過習慣以後就能發現茨菰的魅力所在了。

茨菰做法

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